【東京】Jiro徒弟的米其林一星- 銀座青空

工作中的料理長料理長

東京一直是擁有全世界最多米其林星星的城市，不過這些餐廳也是出名的難訂。早在九月我們就設定這趟旅行要造訪壽司店“數寄屋橋次郞”。這間由高齡88歲"小野二郞(Jiro Ono)"掌廚的壽司店不但年年摘三顆星，2011年因美國導演把Jiro拍成記錄片而享譽國際，這可讓只有10個座位的小店頓時多了許多慕名而來的饕客。想要吃到Jiro手捏的壽司變得難上加難，他僅在每月一號才開放電話，讓客人預訂下個月的位子。Miss A 戰戰兢兢的在十月一日起了個大早打電話，可是打了一整天卻還是完全打不通!!!

和其他的知名餐廳一樣，青空位於銀座紅燈區裡一棟不起眼大樓裡

沒有了Jiro，我們決定吃吃看跟隨Jiro 十二年的徒弟"高橋青空"所開的店。高橋青空名氣雖沒有Jiro響亮，卻也在不到40歲的年紀就拿下一顆星星，長跑東京吃美食的朋友也對他評價很高，讓我們對這頓晚餐十分期待。

鹽烤銀杏- 平常我很不喜歡銀杏的苦味，這裡卻不苦喔! 

我吃過最香的章魚！

鱈魚白子 (不知道料理長是不是怕給我們知道這是什麼後會不敢吃，一直強調這是"egg"而已 -.-)

好大的蒸鮑魚! 

吃起來鮮味十足! 

進入握壽司的第一貫-花枝

鮪魚赤身

油花更多的中腹

大腹，我的最愛! 入口極化、充滿濃郁油脂香

醃漬過的鰶魚- 對我們來說有點過酸...不過恰好可以調整嘴裡鮪魚大腹的油膩感

赤貝

鮭魚卵軍艦- 享受每顆魚卵在嘴裡爆漿的快感！

車蝦- 雖然是烹煮過的蝦卻充滿了甜味!

赤海膽- 好甜好甜! 

星鰻- 我不吃鰻魚，可是K將說相當可口，是這裡的招牌喔! 

青空只有一個12人坐的L型吧台，一整晚客人一組一組的來，完全沒有空檔。高橋青空和許多料理長一樣，工作態度嚴謹，總是專心的在捏壽司很少講話。不過他旁邊的副料理長略懂英文，總會跟我們講解眼前的壽司是哪種魚類，講不出來的時候還會掏出圖鑑卡，是一間很"外國人 friendly"的餐廳（每次總在這個時刻，我最後悔沒有把日文學好，不能跟料理長對談 -_-）

整體而言這一餐很扎實平穩，每一樣都可以吃得出他的水準，可是卻沒有哪一樣讓我們特別驚艷。以他的價位來說，或許下次可以找到比青空更物超所值的店家!

青空
東京都中央区銀座8-5-8 かわばたビル 3F
03-3573-1144

Miss A 碎碎念:

• 青空不接受越洋訂位，想造訪的朋友可以請飯店或當地朋友幫忙訂喔! 
• 這件要提早訂位喔，我們一個月前就訂好了!