【香港】法式精緻美味- Amber

這次的香港行短暫又臨時，讓Miss A沒機會好好的研究新餐廳，於是拿起restaurant bucket list，選擇到嚮往已久Amber朝聖。這件位於中環置地東方文化七樓的Amber，不但貴為米其林二星，更年年被評選為全世界50大餐廳。在香港，名氣響亮的餐廳往往都要2-3個禮拜前預訂，還好這次餐敘的友人神通廣大，在前一晚拿到四人位子，讓Miss A又可以滿足的劃掉bucket list 上的一樣項目!

由於位在飯店裡，Amber的桌數不多，大廳更是低調，不過一走進用餐區域便會被挑高天花板上的大氣銅管設計吸引，空間設計簡潔現代，氣氛高雅舒服。可惜的是，由於餐廳位在寸土寸金的中環，大大的挑高窗戶外沒有什麼景觀，只看得到棟距不遠處的高樓大廈。

中午的菜單較簡單，只有套餐形式，可以選擇三道或四道菜的prix fixe。

讓人捨不得吃的精緻開胃小點

前菜:
這道"北海道海膽佐魚子醬及海藻薄餅"是Amber的招牌前菜，除了擺盤搶眼外，一層一層的奢華食材由最底部的花椰菜凍、龍蝦凍、海膽、魚子醬堆疊而成。第一口一定要先來塊海藻薄餅清清味蕾，再配上一小匙海膽，多種鮮味交融的口感瞬間在嘴中化開。海膽的甜、魚子醬的鮮還有龍蝦凍的質地，在口中完美結合，既濃郁卻又不膩口，一試便成了讓人難忘的絕佳美味。

主菜:
Amber的主廚，Richard Ekkebus，因為從小在法國海港旁長大，因此擅長烹調海鮮料理，中午的菜單也清一色以魚類為主，Miss A一項對魚沒有太大興趣，因此選了"鴿胸肉和炸肉餅佐福岡季節時蔬" 。在台灣鮮少吃到鴿胸肉，對他的印象停留在油質比例低，一不小心肉質便會乾澀難入口。Amber的五分熟鴿胸肉卻料理的恰到好處，外皮烤到酥脆入味、肉質有嚼勁卻始終juicy。不過比起Miss A最愛的牛肉，鴿肉顯得血腥味較重，我想下次再訪Amber還是嘗試它的招牌和牛吧!

Pre dessert: chocolate covered vanilla ice cream

甜點: 
味道清爽的"草莓雪酪佐希臘優格"。這道甜點非常適合炎熱的夏天，酸酸甜甜的口感，加上一小匙的冰涼雪酪，為這三小時的暇意午餐畫下完美句點!

最後當然還有咖啡/茶，以及petit fours。可惜這些小甜點對Miss A來說都過甜，因此一個都沒嘗試 ><

Amber
地址: 中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
電話: +852 2132 0066